说，“食正在广州”的得名，与晚清民国举动文明和撒播核心的上海的文明人和媒体的嗜好与饱吹大相干系，并逐步取得学者和读者以及饮食业界的认同，傅彦长先生可谓这一进程的上佳见证者；他上粤菜馆的汗青，既是一部上海粤菜馆的微型兴盛史，也是一部上海文艺界的幼型勾当史。然则，此文所据的重要材料是傅彦长先生1927至1933年的日志，那比拟而言，上海滩另一个要紧文明出书人王伯祥1924至1949年（当然更长，我只参观至此）长达25年的粤菜馆记实，从中考察上海粤菜兴盛，岂非更为可观？诚可观也。
中华书局2020年版《王伯祥日志》，起自1924年1月1日，粤菜馆的记实则起自1924年1月15日：“七时三很是出味雅。”数日之后有再去：“（1924年1月20日）既暝，遂乘电车就饮于味雅。”味雅虽系幼型的广东宵夜馆，但早两年就仍旧大出名了：“味雅创设的时刻，仅有一幢衡宇，现正在已扩充到四间门面了，据闻每年赚钱甚丰，除去开支表，尚结余三四千元，实为宵夜馆平昔所未有。”其之因而如许告捷，乃正在于“他的食物，诚属首屈一指”，特别是“炒牛肉一味，更属脍炙人丁。同是相通牛肉，乃有十数种烹造，如结汁呀，蚝油呀，奶油呀，虾酱呀，茄汁呀，暂时也说不尽，且莫不鲜嫩味美，细细品味，香生舌本，迥非他家所能望其肩背，可谓百食不厌。”并现身说法道：“有一回我和一位朋侪家私，单是牛肉一味，足足吃了九盆，越吃越爱，永远不嫌其蹩脚。”两幼我吃九盆，可能联念这牛肉有多好吃，现正在市情上有哪一种菜，能让两个老饕一语气吃九盆！（少洲《沪上广东馆之对照》，《红杂志》1922年第41期）连苛独鹤先生都盛称其名：“北四川途崇明途转角处有一广东馆，馆名味雅，周围不大，而屡闻友朋赞赏，谓其酒席至佳，实正在各广东馆之上，余未尝莅临，不敢以耳食之道据为定论，暇当赶赴一试也。”（《沪上酒食肆之对照》，《红杂志》1922 年第34期）而一食多吃，花招百出，也恰是粤菜改进兴盛的一大招式：“粤人烹菜，统一物品而可烹作十数味者，如味雅之牛肉，最为脍炙人丁。该肆所烹牛肉，有茄汁、咭汁、青豆、淮盐、蚝油、菜花、架厘等，厚味各纷歧样，观此可知粤人研求食物之有素矣。”（刘自强《粤人之食物》，《申报》1925年12月27日第17版）
宵夜馆自是价廉，而味又如许之美，因而王伯祥以来十几年间，呼朋引伴，多往咀嚼，而诗朋酒侣，也确富“咀嚼”：
1927年8月12日：及暮，乃与缉熙、圣陶、颉刚同赴味雅幼饮，兼资畅道。
1929年5月18日：散馆后赴景深之约……登味雅之楼。至则景深与六逸已先正在，圣陶、希圣、仲云、振铎、东华相联来，青崖与霞村结尾至，酒已将半矣。
1929年7月18日：夜六时赴百英味雅宴，正在坐者俱国文部同人，惟予及尚公学校老师束云逵为部表人耳。
1931年5月22日：六时，与调孚、圣陶、均正同赴剑华、光照、熙春之宴于崇明途味雅酒楼。
1931年6月12日：散馆后赴来青阁还书账，旋搭车赴崇明途味雅剑华、光照、熙春之约。坐客有振铎、均正、调孚、晓先、圣陶等。
1933年6月12日：往味雅。晤铁恨、心田、旦初及李方桂、合实之等（别的尚有三人，不忆姓字）。剑华卒不至。心田别已六载，此番以汗青言语钻研所南迁，因亦南来。
1933年9月25日：修初来，散班后与息予、雪村同出，先正在开通刊行所幼憩，然后偕子良、立斋、并谦同赴味雅幼酌。
1933年9月27日：散班后与息予同出，赴梦岩交通途亚细亚书局之约。先过国货公司各购得呢帽一顶，然后往家私，至则先容局东唐坚吾晤道，并晤其编所中人胡云翼及江君，乃共往味雅幼酌。
1934年9月20日：散馆后与云彬共出，过坚吾同到味雅酒叙。晤啸水及马胪初、马君松。
1936年9月18日：晚上出，与圣陶俱，晤洗人、晓先，同过味雅幼饮，长道至十暂时乃归。
1937年1月17日：六时到味雅，赴消寒会，到世璟、晓先、文叔、子敦、洗人、雪村、道始、晴帆及予与士文，共十人，三人不饮，乃共罄七瓶合十四斤，可云多矣。
1937年5月3日：午间，史叔同来访，研究出书等务多件，因与丏、珊共邀之，同饭于北四川途味雅，二时别。
1938年2月10日：午间偕雪村、雪山、索非、均正、调孚、士敭往味雅用膳，适遇坚吾、季康，因与索非过饮。
正在这一历程中，味雅也正在不息兴盛，由宵夜馆兴盛成大酒楼，且声誉日著：“粤菜之风韵，举国迎接，于是筹办斯业者，竞以此为呼吁，惟仅有其名而无本质，故不旋踵而归于裁减，此雨后春笋之粤菜馆，曾不几时，即先后以倒闭闻。四马途味雅酒楼为粤菜馆之始创者，开设绝对够年，司理何月池，广东新会人，钻研烹饪术三十余年，兼约请港粤名厨为帮手，故烹饪鲜美，滋味美味，非杂牌粤菜馆所及。至于款待殷勤，订价低廉，早为各界洞悉，斯真粤菜风韵，堪称沪上独步，惟其货真价实，是以盛名独享，虽值不景气期间PG电子官方网站，依旧欣欣向荣，毫不蒙何影响，此味雅酒楼之光荣，所能达此方针也。”（《味雅酒楼之光荣》，《申报》1933年6月7日第12版）
味雅固然正在告白词中有嫁祸于人的滋味，但同行如故认同它的：“总之，新的新都饭馆，发动了十几位的专家，经四个月的策划，化了三百万元的储钞，所给与咱们的观感，委实超卓。咱们若说状元楼、隆运楼之类正在酒席馆的兴盛史中是属于第一期，由味雅至新雅、京华、红棉等是属于第二期的，那么新都该当属于第三期的第一件作品。”（熟客《道新的新都饭馆》，《申报》1942年7月29日第5版）
山河有代谢，菜馆换新天。味雅也终有没落的一天，但旋又“借壳”再“上市”：“粤菜之中，年来竞赛得至极猛烈，本钱大，好看阔，还不算数，需要人材纠集，拥有充裕的体会，才可能除旧布新，转折无量，得回忆客的欢心。‘南国酒家’不特资力雄厚，好看阔绰，并且人才济济，集粤菜巨擘之大成。我现正在先容几位给读者来了解：董事长李玉书，是海上商界巨子；司理黄瑞麟，副理简逸民，刘永熙，伍馥华，都是新亚客店及京华酒家的白叟马；常务董事何月池，是粤菜始祖，积四十年之体会，前味雅酒楼的老主人；对酬酢际的何学琛，前味雅幼主人，亦有二十年搏斗的汗青；厨房工头马宝，冯培指示厨师数十人，也都是粤菜专家。斯业中人，提起马冯两工头，真是谁个不知，阿谁不晓？以如此井然的堂堂无敌阵容，应付‘南国酒家’各方的顾客，天然绰绰足够，可操胜算的了。”（南国佳丽《粤菜巨擘‘南国酒家’印象记》，《申报》1942年12月14日第7版）
1926年，王伯祥去的粤菜馆就多了许多家，并且不再是幼型的宵夜馆，而是声名赫赫的大酒楼。第一家即是上海滩四大百货第一家先施公司附庸的东亚酒楼：“（1926年4月24日）散馆后，与圣陶并出，赴应昶喜宴与东亚酒楼。坐客多同人，而其村夫（粤人）至夥。”当然日后也有再去：
1932年6月10日：郑允恭来书，谓昭质午后六时正在东亚酒楼罗浮厅会餐。以两次皆未往，昭质必当赴之。俾与商务诸深交一把晤之也……东亚之会，到者只允恭、继庼、心南、颂久、寿白、以祥、圣五及圣陶与予耳。知圣五与颂皋俱已就重心政事聚会酬酢委员，南陔经济委员，昭质即首途赴宁云。
1941年5月6日：夜与洗、村过东亚酒楼赴耕莘约，道始、少眉、伯堂、启堂、鉴堂、秋生父子、索非与俱。
四大百货之中，附庸先施的东亚除表，附庸新新公司的新新、新都酒楼和附庸永安公司的大东酒楼，王伯祥都有履席：
1930年9月9日：晚上调孚、圣陶、云彬、文祺来，因挈濬、清、同三儿同赴郑（振铎）母寿筵于新新酒楼。
1944年2月15日：晚六时与坚吾、雪村、丏尊、调孚同赴彦宾新新酒楼之约，与季康、文光、冰苛诸君晤。
1946年5月28日：午后雁冰来，三日前自香港到此，暂住施高塔途大陆新村，道至六时，因与予同、绍虞、圣陶、西谛先后至，红蕉亦至。七时就坐，朴安、乃乾至，席将终，独鹤乃到，而夷初且行矣。九时散，与红蕉共乘以归。
王伯祥1926年去的第二家粤菜馆，初拟杏花楼，不可，再转往岭南楼：“（1926年9月25日）散馆后偕予同、振铎、圣陶往中国书店邀乃乾，盖预定于今晚为之饯行也。先至杏花楼，坐已满，怅然出。继至岭南楼，乃入席。”这杏花楼，乃上海最老牌之粤菜馆。有多老呢？可以单纯追溯一下。开始它1883年就正式得名了：“启者：生昌号向正在虹口开设番菜，历经多年，遐迩著名。现迁四马途，更名杏花楼，择于玄月初四日（10月4日）开张。精造西式各款大菜，送礼茶食，各色名点，荷蒙仕商惠顾，诚恐未及周知，用登申报。杏花楼启。”（《杏花楼启》，《申报》1883年9月28日第4版）而其正式开业，则改动在十年之前了：“启者：本号常有送礼蜜饯、干湿糖果、苏造仁面、苏造桃片、奇味甘草仁面、甘草香枕发客，诸尊赐顾，至四马途文运里口生昌号便是。四月廿八日。生昌隆谨启。”（《新开》，《申报》1873年5月29日第6版）那时，《申报》也才刚创刊一年。到1920年代，则早已声名显赫了，因而，王伯祥请吃或被请杏花楼的次数也就更多，且终民国之世未尝稍辍；大饮幼酌，屡称其美：
1926年10月2日：夜六时正在福州途杏花楼会餐。到十三人，张若谷、傅彦长、夏丏尊、周予同、叶圣陶、樊仲云、徐调孚、章雪村、郑振铎、陈乃乾、沈雁冰、予及沈友萧君。十时始散归。
1929年10月5日：散馆后振铎、予同来，同赴杏花楼柏丞约，盖渠后天禀日，今日即张宴谢客也。
1932年5月29日：近午，文权来迎，因挈全眷并邀圣陶配偶及其子息同往福州途杏花楼午餐。实行文定礼。（女儿）
1932年8月4日：六时，与珏人偕圣陶配偶同赴（杏花楼）喜筵，遇互生、惠群、光标、载良、承法、薰羽、煦先等，即与同席。余则、雪村自南京赶来，延陵亦自杭州赶来，亦俱足记……客人劝酒甚殷，佩弦竟重醉狂吐。
1933年12月23日：夜与圣陶共赴坚吾所，晤啸水、云翼、叔旸及坚吾之妻耐吾、叔旸之妹惠中，遂同到杏花楼。且饮且道，至十时半乃散，扶醉归家已十暂时矣。
1934年7月7日：十暂时三刻回买卖处，因与洗人、雪山、息予、子良同饭于杏花楼幼食部。
1938年2月9日：午间与雪村、雪山、调孚、均正、索非、士敭饭于杏花楼幼吃部家私，予吃牛腩饭，连茶二角六分。
1940年6月17日：与洗、村、索赴陆高谊杏花楼之约，客人甚盛 ，凡两席。
1946年1月7日：夜六时宴请冀野于杏花楼，邀西谛奉陪，本约步青，以已返渝，请修功来，凡到洗人、雪村作东表，余为允臧、予同、丏尊、达君、调孚、绍虞及余共十二人。
1946年3月27日：午应《正言报》徐亚倩之约，与圣陶、予同、绍虞、均正、调孚、彬然、祖璋过饮杏花楼，晤乃乾及亚倩馆友卞、钱两君。
1946年5月14日：六时与洗人、达君、调孚、韵锵、孑如、康宁赴晋益造本所王松云之约，过饮杏花楼，盖晋益承办开通装订使命，久欲宴客，今日特为开通专设也。丰厚腴美，近耗费矣。
1947年1月12日：十暂时十五分，应以中之约，步往杏花楼，十二时很是始到，卓夫、刚主、良才、西谛已先正在。有顷，绥和、起潜及以中之族疵来，知森玉有事不克到，并开饮，酣饮畅道至三时始散。
1947年2月12日：散馆后正在杏花楼宴柴国卿及允减、文彬。余与洗人、雪村、达君韵第、达先、芷芬赴之，八时席散，搭车送洗人、雪村等归然后偕达君西迈，抵家已将九时矣。
1949年3月16日：五时散，六时偕洗人、雪村、雪山、予同、达君、诗圣、锡光、韵锵、世泽、隆章、宝懋赴杏花楼南厅，应国光印书局唐彦宾之约，晤坚吾、叔阳、文彬等，余与洗、村、同、诗、泽、隆、懋、山、坚同坐，是日盛设，至为丰腆。
当日先杏花楼未成然后再去的岭南楼，是一家开业于1907年头的老牌广帮西餐馆：“启者：四马途万年春番菜馆，因各股友志图别业，集议愿意将万年春生财家私装修全部顶与志成堂继承，当多贸易明晰，通盘万年春往还帐项及揭借会项等俱归万年春旧人理楚，与新人志成堂无涉。今志成堂主人从新改革，装修都丽，房间干净，改号岭南楼番菜馆，准正月择吉开市，此布。岭南楼主人志成堂启。”（《盘店声明》，《申报》1907年3月2日第7版）若是再追溯其前身万年春，则可及于1898年，正在《申报》1898年2月21日第9版的《法界公堂纪事》仍旧提及，正在《申报》1899年1月25日第10版的《广帮笑善》中也见其学名。改为岭南楼后，郑孝胥算得上及锋而试的绅士：“（1908年3月6日）赴蛰先之约于岭南楼。”“（1909年12月1日）王尧臣约至岭南楼。”（《郑孝胥日志》，中华书局1993年版，第1132、1217页）
咱们真切，粤菜向表拓展，为了多口能调，以时尚的西餐先行，1903年正在北京作战了中国人开的第一家西餐馆兼粤菜馆醉琼楼，上海早期的粤菜馆——宵夜馆也多兼营西餐，但若是不向多人酒楼转型，仅营西餐PG电子官方网站，则远景有限。因而，苛独鹤说：“华人所设之番菜馆，则以四马途之倚虹楼、大观楼为较胜，余如一枝香、岭南楼等，则皆卖老牌子罢了。”（苛独鹤《沪上酒食肆之对照》，《红杂志》1922年第35期）因而或属实，究竟以来岭南楼不再得见王伯祥的行踪。
至于1926年9月26日“晨与圣陶至清闲土尝广东茶点”的清闲土，乃是新兴的一家以茶点为特征的酒楼，一下手就辟出与守旧相此表现点现做的新型茶馆：“虹口东武昌途新修三层楼洋房之清闲土菜馆，系香港素业此者所办，铺面远大，专售广东生产食物。二楼为茶馆，每逢日曜日调换特式点心。三楼为厅房，排列雅洁，百般家私及装修等统统广东式样，由先施公司工场接造。至厨司仆欧亦由广东聘来，兹揭幕之期约正在七月底云。”（《粤菜馆又将增一处》，《申报》1924年7月28日第19版）而且声称他是上海真正广东茶馆的开创者：“旅沪粤人鉴于申地无真正之广东茶馆酒楼，由陈秋君亲身返粤约请名手多人来沪创设清闲土酒家……”（《清闲土酒家揭幕正在迩》，《申报》1924年10月25日第15版）他们夸大的“每逢日曜日调换特式点心”即自后饮誉食界的“礼拜美点”；从1926年8月至1932年1月简直逐日必正在《申报》第19版固定投放的“礼拜美点”告白，统计下来无虑数百种，真是极粤点之大观。而其价值也能五六年庇护稳定，更是令人叹为观止。
“（1926年12月19日）早起看报讫，与圣陶往赴粤南楼会餐之约。是午到雁冰、振铎、六逸、彦长、若谷、调孚、予同、愈之、仲云及予与圣陶共十一人。”这家粤南酒楼，也是与清闲土同期同版投放“礼拜美点”的闻名酒楼，开业期间比清闲土还迟：“点心以粤省为最讲究，虹口鸿庆坊（即旧宜笑里）粤南酒楼主人旧年回粤，特雇名厨来沪，精造点心，无美不臻。揭幕从此，其门如市，生意之隆，可预卜也。”（《粤南酒楼名点》，《申报》1925年3月20日第17版）
1926年王伯祥还去过一家当时新开还处于茶馆阶段的新雅粤菜馆：“（1926年10月9日）饭后圣陶来，因同出，步于黄浦滩，观江海合新大钟。未之见，即至北四川途虬江途口之新雅茶楼啜茗进点。”这新雅，自后成为上海滩最负盛名的粤菜馆之一：“上海的侨民最知晓‘新雅’，他们以为‘新雅’的粤菜是国菜，而不真切本帮菜才是隧道的上海馆。”（舒湮《吃的废线期）新雅堪称上海文艺界的沙龙；“文明界熟的朋侪，正在那儿孵大的颇有其人。傅彦长君，他简直风雨无阻，以新雅为家。”（曹聚仁《新雅·大三元》，载《上海年龄》，三联书店2016年版，第309页）当然这也成了王伯祥去得最多的粤菜馆之一：
1928年6月9日：振铎于午后三时来馆，散馆后与予同、对圣陶、调孚偕之同出，茶于新雅。遇伏园及醉云。
1928年10月3日：孟真来看，散馆后与振铎、伯嘉、圣陶陪往新雅幼坐。六时别归。渠将于后日乘轮返粤矣。
1929年1月29日：散馆后振铎约我到新雅，谓陈望道将拉我担负沿革地舆作业数幼时。予力辞未往，盖久弛骤勒，必致竭蹶，心灵身体俱不我许也。
1929年2月2日：夜赴予同新雅宴，同坐有云彬、圣陶、振铎、徐霞村、觉敷诸人。
1929年2月23日：五时半赴新雅酒楼，应仲云所招会餐也。至则惟仲云正在，有顷乃络绎前来，计予同、圣陶、希圣、调孚、景深、振铎、东华等九人。希圣久不见，道更畅。
1929年6月29日：散馆后即偕圣陶至其家。略坐，与硕、圣出，茶新雅，因晚膳焉。
1930年1月11日：散馆后至圣陶所听新唱片，旋与予同及圣陶偕往新雅。少坐，客相联来，计伯平、叔迁、剑华、景深、百英、振铎，凡九人。
1930年5月28日：乃乾午间过访，因陪饭于新雅。午后希圣、仲云来，散馆后复偕振铎、调孚、予同及希、仲茶新雅，晚上始散。一日两次入统一茶室食寮，变仅见之事矣。
1930年6月21日：晚六时，赴东华新雅约，座客甚多，侃如、沅君、丏尊、雪村、振铎、予同、调孚、望道、六逸、圣陶俱正在。
1931年2月1日：至圣陶家，邀其佳偶午饭于新雅。圣陶已正式离馆，今日即已为开通同人矣。
1931年5月2日：散馆后偕予同、六逸、仲云、调孚、叔愚、振铎、愈之茶新雅。
1931年5月12日：下昼三时，与调孚往上海大戏院看《异景》。遇姚名达家私。五时许散出，同茶于新雅。
1931年8月30日：晨起少坐即出访硕民于圣陶所。同啜茗新雅。阅暂时，以入夜防雨，仍同返圣陶所。道至午后二时始别家私，即饭圣陶家。硕民搭车赴嘉善，予则径归。看此日各日报。晚上平伯、圣陶见过，复同出，饭于新张之特征酒家。地处北四川途、靶子途之交，宜见进展，乃买卖情景远不如新雅，不审何故？岂应俗所谓有运亨否之故耶！九时半归。
1932年1月17日：晨年，以宿酲不甚爽。看报后，圣陶、振铎、叔愚来访，因同出。午饭于新雅。
1933年7月17日：晚上六时，偕圣陶、息予及旧同窗谷春帆饮于大马途之新雅。
1933年8月9日：修初、楔兰来，因与雪村、息予、圣陶、彬然陪之同出，饭于大马途新雅。
1935年2月8日：午前振铎来，因与雪村、晓先、调孚同邀饮于北四川途新雅酒楼。
1935年10月19日：午间正在虬江途口新雅酒家宴请觉明，柏丞未到，派村佐周为代表，鞠侯则先正在矣。联客为雪村、洗人、振铎、圣陶、调孚、予同及张耀翔与程泽霖，主客凡十二人。
1936年6月11日：午刻，予同、振铎与调孚及予四人共载返沪，正在北四川途虬江途口新雅午饭。
1937年1月1日：四季许，予与圣陶、愈之、洗人、孑宛若茶于北四川途新雅酒楼。
接下来咱们要道到冠生园。冠生园也是上海一家老牌粤菜馆，特别是其前（餐）馆后（农）场、前店后厂（食物工场）的特征及形式，使其不单成为民国最大的食物工业企业，归纳宇宙来讲，也堪称最大的饮食任职企业。因其声名卓著，正在新雅“孵大”的傅彦长也常常莅临，王伯祥也自不行表：
1928年6月8日：依时入馆，知振铎今日午后将抵沪。下昼四季出，与圣陶、调孚同往本馆刊行所。予取款后复与二君往冠生园茶楼晤振铎，盖预先电话约道者。阔别经年，骤见大喜，但欲正多，反成无语默对也。
1934年8月31日：午间与丏尊、雪村、圣陶、调孚往南京途冠生园请振铎、予同、愈之及东华。
1937年7月26日：遇孑如，遂同往大马途冠生园吃茶，并为幼酌。长道至八时始别归，孑如会钞，甚感担心也。
1938年2月21日：午饭于南园，与丏、琛、索、调、均、珊俱，摊费三角四分。散馆时，乃乾见过，因与雪村偕之同往大马途冠生园啜茗。
1940年11月30日：夜聚饮，仍用冠生园菜，甚称心。到振铎、予同、纪堂、东华、颂久、莲僧，合予等凡十人，鞠侯未到。
再下来，天下、南京、金陵、康笑、红棉等酒家，也都是傅彦长去过的粤菜馆，王伯祥去得不多，故纠集录示如下：
1931年1月7日：散馆后，青崖来，予同、圣陶亦同至，约予任吴淞中国公学上古史及文字学教化，予谢不敏而保持不愿释，遂举荐希圣及世禄，始克获救。旋与同出，过振铎，别约东华、仲云饭于天下酒家，青崖作东。
1931年8月5日：五时安排亲访圣陶面交之（《教材》），并约昌群及伊共饮于北四川途南京酒家。
1931年9月1日：夜与圣陶、振铎、予同、望道 、东华、立三正在北四川途南京酒家幼饮，道办《文史评论》事。
1932年7月7日：六时出，赴予同、东华梅园之约。难后会餐，此为第一次，回顾前尘，不胜重数矣。是会到十八人，分坐两席，予与福崇、东华、愈之、予同、仲云、六逸、丏尊、莲僧、达人同坐，余为圣陶、调孚、云彬、雪村、同光、均正、光焘等。
1932年11月27日：近午与圣陶同赴稼轩金陵酒家之约，至则稼轩与鸣时已正在。既而丏尊、雪村等续至，即开饮。
1943年2月19日：西谛来，因约雪村、予、剑、调及余共过金陵酒家午饭，摊十八元。
1943年5月17日：西谛来，因约雪村、予同及余共过金陵酒家午饭，用和菜四味六十元，连饭及幼账适合一百元，摊派廿五元。
1934年8月12日：道公司举服务，至六时，调孚、圣陶赴觉林宴，予谢之，就近与丏、村、山、晓、洗正在广州酒家晚饭。
1945年4月29日：下昼三时，与珏人、芷、敭及清儿、漱儿、修孙赶赴红棉酒家贺震渊长女梅岭与陈氏英泉成家。
而最值得咱们合怀的是，上海沦亡后，王伯祥的粤菜馆消费频率不减反增，只是去的多是低廉的幼馆子，例如西南酒家，去的次数逾越前述通盘酒家：
1942年3月26日：午与雪村过西南酒家，吃腊味饭一盅，计二元二角五分。（日来法币为储币所挤，致生差额三成，物价因亦陡滋有逾越五成者。）
1942年4月16日：午往西南酒家吃牛腩饭，又涨三角矣（计二元八角），盖工部局平粜洋米昨日突由每升二元涨至二元九角，国米因以步涨，天然影响齐备物价也。18日：午仍正在西南酒家吃牛腩饭，二元八角。
1942年4月24日：午饭西南酒家。（广州炒饭一客，价三元，幼账三角半。）
此中没有标明吃广州炒饭的那几天，也昭着是购自西南酒家。蓄旨趣的是，笔者阅读以及检索民国文件，炒饭以粤菜馆为著，今朝负有盛名的扬州炒饭，当时却颇为罕见。傅彦长说：“二十二岁（1914年）今后的几年，我正在一个女学校里教书。我一肚皮装满着板了面庞的观点……有时刻，咱们也不正在家顶用膳，那末，老是二三人的景象，处所正在四马途广东馆子的某一家，吃的老是一碗不甚高贵的蛋炒饭。”（傅彦长《道道炎天禀活》，《期间》1934年第6卷第6期）稍后上海报章盛称广东点心，例举桥香酒家，即及其炒饭：“闻名者有腊米饭、鸡熬饭、鱼生粥、叉烧炒饭、虾肉水饺等家私，其价均正在一角至二角间，惟该店所在较仄，午晚时常有人满之患。”（《道广东点心店》，《申报》1925年9月27日第19版）再自后，鼎鼎学名的新雅粤菜馆，都以炒饭相兜揽：“阴历本月十五起添设南洋架喱饭……并设百般炒饭。”（《新雅茶点粤菜馆》，《申报》1928年10月26日第15版）“新馆南京途广西途西首……广州炒饭、每客三角；什景炒饭、每客三角；上汤炒饭、每客三角……”（《新雅粤菜馆简捷饭餐》，《申报》1932年10月10日第33版）
合肥张家四姐妹的大弟弟张宗和，日志中所记各地炒饭，均是粤菜馆的广州炒饭，如1937年8月11日正在姑苏：“到广州食物公司，两人吃了一客四毛钱的什锦炒饭也就够了。”又如1948年5月31日正在贵阳：“到冠生园买企图诰日宴客的东西，火腿、肉松、鸭蛋、面、糖等。大家汽车没有，决策等下昼的校车，于是先到冠生园吃茶，写信给文思。刚写了两句，来了个疯子，穿的很好，坐下痛骂孙中山、蒋介石，全骂 ，瞎扯，说的不休，己方又叫又唱PG电子官方网站。叫了饭吃了，走了。他走后，我才来定定心心的写信。我也要个牛肉蛋炒饭，吃了才一点半。”（《张宗和日志》，浙江大学出书社2019年10月版，第二卷第108页，浙江大学出书社2021年版，第四卷第280页）
正在西南酒家吃的牛腩饭更具广州特征，宇宙该当没有任何一个地方像广州如此嗜好吃牛腩，并且盛风不坠，至于今日。当日正在上海，也不是西南如此的幼粤菜馆供给牛腩饭面，金龙茶馆直推为特征食物：“本茶馆粤菜茶点，既得各界歌颂，近因气象风凉，新出补身炖品，价既从廉，东西确凿，可以来试。又有特式的牛腩粉、牛腩饭、牛腩面各客一角。”（《金龙茶馆新出炖品》，《申报》1935年11月20日第17版）顶级的新新酒楼和冠生园酒家也以牛腩相呼吁：“七角半午餐：鸡丁虾仁汤、炸鲜鱼、五香牛腩。”（《新新酒楼》告白，《申报》1936年7月19日第21版）“早餐窝面、排骨面、扣肉面、牛腩面、炸鱼面，上午八时至十时（每客）三十五元。”（《南京途冠生园西餐室》告白，《申报》1944年4月28日第2版）
他到南园、天天楼、美心等粤菜馆，也是捡低廉吃，环节是低廉又有特征是好货，故屡示称心：
1938年2月18日：午前幼雄来，三日前自上虞返抵此，暂住愈之所。因共往南园午饭，雪村、雪山、士敭、调孚、均正与俱。啖瓦罐煲腊味饭中器一事，又烧鱼头及炖牛筋各一器，白饭各一盅，甚酣饱。计摊费三角五分。
1938年2月21日：午饭于南园，与丏、琛、索、调、均、珊俱，摊费三角四分。
1938年3月2日：今日起，讲定包饭于天天楼，每餐一角五分；先付六角，吃至本礼拜亦止，今后每礼拜一付九角云。饭时，丏尊未到，幼雄、芷芬来，因共过天天楼进餐。
1938年5月1日：与芝九道至十二时，伴之出，饭于亚尔培途美心酒家，地不大而肴甚精洁，且不贵，二人共食两菜一汤，连幼账仅一元九角耳。
期间是不友情的，对文明人特别欠好，因而上海沦亡之后，王伯祥去大菜馆越来越少。好正在粤菜馆是友情的，不单幼型的粤菜馆物美价廉，性价比优质到胜于正在家做饭，例如王伯祥正在天天酒家的包饭——原本天天酒家并不算幼酒家，傅彦长当年就常去——并且顶级的粤菜馆，也能做到丰俭由人，让这些文明贫民能吃得起，吃得尊容和美观。前述王伯祥的西南酒家饮食日志，多有提到与更出声望的郑振铎同食共餐，即可有帮于注明这一层，同时，咱们再进一步参观此一时期郑振铎的日志，出现他去得线日：上午至开通，漫道至十二时，偕诸友同往西南酒家午餐，用十二元。
蓄旨趣的是郑振铎的日志（陈福康收拾《郑振铎日志全编》，山西黎民出书社2006年版 ）
1943年4月17日：至大同晚餐。本约徐，彼因倦来日。独酌。用四十一元。
1943年5月4日：至开通，偕诸友至金陵酒家午餐，用七十六元，尚为畅适。
1943年5月22日：十暂时许，至开通。偕周同至金陵午餐，共用七十五元。
1943年6月3日：正午，至冠生园……餐后，同至国货公司，购雨伞一把，用一百十七元余。微购鞋袜等。
1943年6月6日：正午，约景耀配偶正在大三元午餐，用一百二十五元。9日：至冠生园，已近十二时半，微已先正在矣。
1943年6月10日：至金陵酒家晚餐，因倍今日是阳历诞辰也。叫了四菜，喝了几杯酒；倍拍桌咋舌，殊为罕有之事。
1945年9月18日：六时许，偕予同至杏花楼，应唐、柯约也。晤熟友多人家私，有万秋、禾子等。
1947年3月14日：六时半，至杏花楼。沫若、圣陶、曹禺、巴金、靳以、洪、田等均正在。
郑振铎是福修人，闽菜跟粤菜有相当的同质性，对粤菜馆却照旧这么热爱，那敢情是真爱了。PG电子官方网站家私周松芳：出书宴饮新期间——王伯祥与上海粤菜馆
